Dans la nouvelle « We Filipinos are Mild Drinkers », un paysan lutte pour offrir une hospitalité suffisante aux normes d'un soldat américain. Parce que le soldat américain est aux Philippines avec sa troupe pour garder le Philippins à l'abri des Japonais pendant la Seconde Guerre mondiale, le fermier veut leur rendre la pareille.
Même si le soldat américain, appelé "Joe", a du whisky en sa possession, il veut l'alcool du fermier. Le fermier proclame qu'il est un buveur modéré et qu'il ne boit pas de whisky. Il offre à Joe une boisson tirée d'un cocotier appelé lambanog. Joe insiste sur le fait qu'il peut boire n'importe quoi, même de l'alcool à friction médical et de la lotion à raser.
Pour lui-même, le fermier mélange son lambanog avec le whisky de Joe et offre la même chose à Joe. Joe refuse et boit du lambanog pur. Joe hallucine et imagine que le fermier est un soldat japonais et que la mère du fermier est une geisha. Joe s'évanouit et est ramené à la caserne par le fermier.
L'ironie de l'histoire est que si Joe n'avait pas demandé l'hospitalité du fermier et simplement bu son propre whisky, alors il ne se serait pas évanoui de lambanog. Alors que le fermier dit qu'il est un buveur modéré, non seulement il peut gérer le fort lambanog, mais il a également bu le whisky de Joe et est resté sobre.
