La soupe au nid d'oiseau est un plat qui correspond littéralement à ce à quoi il ressemble : une soupe à base de nids d'oiseau. Cependant, cette soupe est composée d'un type spécifique de nid d'oiseau formé par une extrusion de la salive de l'oiseau plutôt qu'un assemblage de brindilles et d'autres matériaux.
L'oiseau en question est le salangane cavernicole, une espèce endémique d'Asie du Sud-Est. La soupe au nid d'oiseau est appréciée non seulement pour sa saveur, mais aussi pour certaines propriétés médicinales supposées, notamment une augmentation de la virilité, des performances digestives et de l'immunité. C'est surtout une nouveauté, cependant, et ce n'est pas quelque chose que beaucoup de gens mangent régulièrement.
