Le Dr Joel Fuhrman est un médecin qualifié qui a étudié à la Perelman School of Medicine de l'Université de Pennsylvanie. Il a travaillé au centre médical St Joseph et y a ensuite effectué sa résidence. Il a une certification du conseil pour la pratique familiale de l'American Board of Family Medicine.
La certification du conseil est une reconnaissance officielle et réglementée qu'un médecin a satisfait aux exigences spécifiques fixées par un conseil particulier et montre qu'un médecin est hautement qualifié dans son domaine de pratique. Les médecins certifiés par le Conseil sont plus susceptibles d'avoir les informations et les compétences les plus récentes sur la façon de traiter une maladie.
Le Dr Joel Fuhrman préconise une alimentation à base de plantes pour prévenir une série de maladies et a diffusé ce message au grand public à travers les livres de nutrition qu'il a écrits. Son livre, "Eat to Live", compte 91 critiques sur Amazon.com, dont 60 cinq étoiles et 18 quatre étoiles. Le livre propose un plan de six semaines basé sur l'obtention d'autant de nutriments que possible, par rapport à l'apport calorique, dans le but d'obtenir une perte de poids ainsi que la prévention des maladies. Les commentaires sur ce livre sont généralement très positifs, de nombreuses personnes signalant une perte de poids réussie ou une réduction des symptômes de problèmes de santé chroniques.
