À partir de 2015, des études limitées indiquent que la graine d'alpiste, ou alpiste, a des propriétés antioxydantes similaires à celles offertes par la vitamine C et est riche en protéines, explique Pureza. Des preuves anecdotiques suggèrent que la graine d'alpiste soutient la fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins, du pancréas, des reins et du foie et aide au maintien du poids.
Une portion d'une demi-tasse d'alpiste contient 831 milligrammes de potassium, 236 milligrammes de calcium, 431 milligrammes de magnésium et 112 microgrammes d'acide folique, selon Inkanatural. La graine d'alpiste est censée prévenir le vieillissement prématuré de la peau, réduire la glycémie, réduire l'inflammation du foie, éliminer l'excès de liquide du corps et prévenir l'artérioscéléose. D'autres allégations non fondées incluent que la graine d'alpiste combat les infections des voies urinaires, brûle les graisses, abaisse le cholestérol et améliore le tonus musculaire. Parce qu'elle contient l'enzyme lipase, on dit que la graine d'alpiste élimine les dépôts de graisse, ce qui la rend efficace dans la lutte contre l'obésité. Pureza prévient qu'aucune étude scientifique n'a démontré l'effet positif de la graine d'alpiste sur une condition humaine.
La graine d'alpiste destinée à la consommation humaine diffère de celle destinée à la consommation par les oiseaux, comme l'explique Pureza. Les fibres coupantes recouvrant les graines d'alpiste traditionnelles ont été liées au cancer de l'œsophage lorsqu'elles sont ingérées par l'homme. Une souche d'alpiste a été développée qui manque de ces poils, ce qui la rend sans danger pour la consommation humaine.
