À 20 degrés Celsius, la viscosité dynamique ou absolue de l'eau est de 1,002*10-3, ou 0,001002, Pa.s. La viscosité cinématique de l'eau est de 1,004*10-6, ou 0,0001004 m2 s-1.
La viscosité mesure la résistance d'un liquide à l'écoulement. Par exemple, l'eau a moins de résistance à l'écoulement que le sirop ou la mélasse et a donc une viscosité plus faible. La viscosité dynamique mesure la force nécessaire pour déplacer un liquide. La viscosité cinématique ne mesure pas la force. C'est un rapport qui compare la viscosité dynamique à la densité du liquide. Lorsque la température de l'eau augmente, la viscosité cinématique diminue. Il est important de connaître les mesures de viscosité lors de la conception ou de la sélection d'équipements pour stocker, pomper ou injecter le fluide.
